A culinária amazônica, rica em identidade, tradição e biodiversidade, ganha um novo impulso com o lançamento do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia pelo Sebrae. A iniciativa, sediada no Sebrae Amapá, foi apresentada em Brasília (DF) com uma degustação de pratos típicos, celebrando a força dos sabores da floresta.
O Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia visa posicionar a culinária local como um motor estratégico para o desenvolvimento econômico, social e ambiental. Ao valorizar a biodiversidade e os saberes tradicionais, o projeto busca impulsionar oportunidades para pequenos negócios em toda a cadeia produtiva de alimentos na região.
O Sebrae no Amapá liderará as ações, focando na valorização da rica biodiversidade amazônica. “Este polo será uma referência gastronômica para o Brasil e o mundo, gerando empregos e renda para a população da Amazônia, um bioma fundamental para o país”, afirmou o presidente nacional do Sebrae, Décio Lima.
Josiel Alcolumbre, presidente do Conselho Deliberativo Estadual do Sebrae (CDE), expressou sua gratidão pela confiança depositada no Amapá para coordenar o Polo. “Ter a força do Sebrae ao nosso lado será uma grande alavanca para o desenvolvimento do nosso estado por meio da gastronomia”, declarou Alcolumbre.
A superintendente do Sebrae no Amapá, Alcilene Cavalcante, destacou o impacto da COP30 na valorização da gastronomia amazônica, ressaltando sua história, identidade ancestral, indígena, negra e inovadora. “Apresentamos uma gastronomia que nasce da base e alcança um nível de sofisticação capaz de surpreender qualquer paladar”, afirmou Alcilene Cavalcante.
O ministro da Integração e do Desenvolvimento Regional, Waldez Góes, enfatizou que a gastronomia amazônica é um patrimônio vivo e estratégico para o desenvolvimento sustentável da região. “Os sabores da Amazônia carregam identidade, memória e potencial econômico”, ressaltou o ministro.
Bruno Quick, diretor técnico do Sebrae Nacional, destacou o lançamento do Polo como uma estratégia para fortalecer a economia a partir da culinária regional, integrando uma rede articulada em todo o país, com o Norte como protagonista. “A culinária é estratégica porque movimenta turismo, produção local e mais de 50 setores da economia. Queremos transformar a cultura alimentar amazônica em vetor de desenvolvimento sustentável”, afirmou Quick.
O lançamento do Polo proporcionou uma experiência sensorial e gastronômica, convidando os participantes a vivenciar a Amazônia através de seus aromas, texturas, cores e sabores. O cardápio, assinado por renomados chefs amapaenses, apresentou ingredientes nativos e técnicas contemporâneas, transformando o almoço em uma imersão cultural.
O menu incluiu iguarias como ceviche de gurijuba e casquinha de caranguejo, filhote ao tucupi e jambu, pescados e camarões regionais, além de sobremesas que valorizam ingredientes amazônicos como cupuaçu, tapioca e açaí.
O evento contou com a presença de diversas autoridades, incluindo José Zeferino Pedrozo, presidente do Conselho Deliberativo Nacional do Sebrae; Margarete Coelho, diretora de Administração e Finanças do Sebrae Nacional; Suelem Amoras, diretora técnica do Sebrae no Amapá; Marcell Harb, diretor de Administração e Finanças do Sebrae no Amapá; Elisangela Ramos, gestora do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia, e representantes do Sebrae de todos os estados.
5 Dicas para Valorizar a Gastronomia Amazônica em seu Negócio:
1. Invista em Ingredientes Locais e Sustentáveis: Priorize o uso de produtos da região, valorizando a biodiversidade amazônica e apoiando produtores locais.
2. Inove com Sabores Autênticos: Explore a riqueza de ingredientes como tucupi, jambu, açaí e castanha-do-brasil para criar pratos únicos e memoráveis.
3. Conte a História da sua Culinária: Compartilhe a origem dos ingredientes e os saberes tradicionais por trás dos pratos, conectando os clientes à cultura amazônica.
4. Ofereça Experiências Sensoriais: Crie ambientes que remetam à floresta, com decoração, música e aromas que complementem a experiência gastronômica.
5. Promova a Sustentabilidade: Adote práticas sustentáveis em seu negócio, como a redução do desperdício de alimentos e o uso de embalagens ecologicamente corretas.
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